Zafer KULAK Haliliye Belediyesi Gastronomi Merkezi Mutfak Şefi S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı BORANI (PANCARLI) (6 Kişilik) Malzemeler: 600 gr kuzu but parça et, 2 kg pancar (Pazı kökü), 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı lolaz (börülce), 3 kaşık sade yağ, yarım bardak sıvı yağ, tuz. Boranı Köftesi Malzemeleri: 100 […]
Blog Sidebar
- Home
- Blog Standard
ÇORBALAR (ŞORBALAR):
- urfasokum
- 20 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
Zafer KULAK Haliliye Belediyesi Gastronomi Merkezi Mutfak Şefi S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı GÖBEKLİTEPE ÇORBASI (6 Kişilik) Malzemeler: 1 bardak un, 1 bardak sıvı yağ, 1 adet kapya kırmızı biber , 50 gr kuzu but eti, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 bardak su, 2 bardak et suyu,1 fincan süt. Yapılışı: Tencerede […]
AHŞAP OYUNCAK YAPIMI
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi AHŞAP OYUNCAK YAPIMI Ahşap oyuncak sanatı, çocuklara güvenli, sağlıklı ve eğitici bir oyun ortamı sunarken; doğanın sunduğu malzemeleri ustalıkla şekillendirerek geleneksel kültürümüzü yaşatır. Zarif işçiliği, el emeği ile şekillenen tasarımları ve nostaljik yapısıyla hem çocuklara hem gençlere […]
KALAYCILIK
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi KALAYCILIK Bakırcılık ile kalaycılık meslekleri birbiriyle ilişkili mesleklerdir. Kalaycılık mesleğiyle uğraşan ustalara “kalaycı” denilmektedir. Kalaycılık, yeni veya eskiyen bakır kapların toz nişadır yardımıyla kalay ile kaplanması işlemini yapan zanaatkârların genel adıdır. Bakır kaplar kalayla kaplanmadan mutfak eşyası […]
BIÇAKÇILIK
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi BIÇAKÇILIK Şanlıurfa’da bıçakçılık sanatını icra eden esnaf, Çadırcı Pazarı’nın kuzeybatı köşesinde yer alan “Bıçakçı Pazarı” denilen yerde faaliyetlerini sürdürmektedir. Bıçakçılık, yalnızca bir meslek değil, aynı zamanda incelik ve ustalık gerektiren bir sanat dalıdır. Sıcak demircilik, ince tesviyecilik […]
DEF (BENDİR) YAPIMCILIĞI
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi DEF (BENDİR) YAPIMCILIĞI Şanlıurfa’da “def” olarak bilinen vurmalı çalgı aleti, Anadolu’da “tef” olarak bilinmektedir. Yapısal özellikleri ile kültürden kültüre ve kullanım alanına göre teflerde farklılıklar görülmektedir. İlk Sümer çağlarında (2700-2500) ve Babil (M.Ö. 2000) figürlerinde çeşitli büyüklüklerde […]
NEY YAPIMCILIĞI
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi NEY YAPIMCILIĞI Sümerce’den Farsça’ya geçen nây kelimesi, “kamış ve kargı” anlamına gelmektedir. Türkçe’de “ney” olarak ifade edilen bu kelime, kamıştan yapılan ve üflenerek icrâ edilen bir mûsikî âletidir. İcrâ eden kişiye “neyzen” denilmektedir. Dünya’da birçok coğrafyada kullanılan […]
BAĞLAMA (SAZ) YAPIMCILIĞI
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi BAĞLAMA (SAZ) YAPIMCILIĞI Geleneksel halk müziği icrasında kullanılan ve Anadolu’nun her yöresinde çalınan en eski çalgılardan biri olan bağlama (saz) yüzlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Anadolu’da bağlamanın yaygın olarak kullanıldığı illerden biri de Şanlıurfa’dır. “Saz” kavramı çalgıların […]
KALEM İŞİ SÜSLEME SANATI
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi KALEM İŞİ SÜSLEME SANATI Kalem işi, fresk sanatının Osmanlı mimarisinde bitkisel motif ağırlıklı kullanılmış bir şeklidir. Bu sanatın Akyüzler Evi, Abdülkadir Hakkâri Evi, Hacı Bekir Pabuççu Evi, Kürkçüzâde Halil Hafız Efendi Evi ve daha birçok evin oda […]
EBRUCULUK
- urfasokum
- 17 Eylül 2025
- Yorum yapılmamış
S. Sabri KÜRKÇÜOĞLU Em. Öğretim Görevlisi Kültürel Miras Araştırmacısı Dr. A. Cihat KÜRKÇÜOĞLU Emekli Öğretim Üyesi Sanat Tarihçi EBRUCULUK Ebru sanatı, özel hazırlanan kitreli su üzerine serpilen boyalarla oluşturulan desenlerin kâğıda aktarılmasıyla yapılan bezenmiş kâğıt ve bunu hazırlama sanatıdır. Ebru sanatı, kendine has malzeme ve uygulama özelliğine sahiptir. Ebru sanatında kullanılan bütün malzeme ve araçlar […]